ESCALOPES DE POULET A LA MEDITERRANÉENNE

INGREDIENTS (pour 2 personnes)

2 Escalopes de poulet (2 x 100 g)
8 tomates confites
60 g de feta
2 poignées de roquette
4 feuilles de basilic
1 càs de vinaigre balsamique
2 càc d'huile d'olive

PREPARATION

1. Mixez les tomates confites avec la feta pour obtenir une pâte assez épaisse

2. Lavez et séchez les feuilles de basilic et la roquette

3. Dans une bol, mélangez tour à tour la roquette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

4. Avec précaution, coupez les escalopes de poulet dans l'épaisseur sans allez jusqu'au bout (pour former un portefeuille) et garnissez les de la pâte feta-tomates ainsi que du basilic.

5. Cuire les escalopes sur une feuille de cuisson à feu moyen 5 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées. Vous pouvez les poivrer légèrement.

6. Servez sur le lit de roquette.

BON APPETIT !

Astuce : Ne pas saler la préparation, la feta l'est suffisamment.

ATTENTION : Ne jamais surchauffer une feuille de cuisson. Source de chaleur au maximum des 2/3 de la puissance de chauffe.