MINESTRONE

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

2 courgettes - 250 g de carottes - 100 g de chou blanc émincé - 1 petit chou "romano" détaillé en bouquets - 150 g de haricots verts coupés - 150 g de petits pois - 1 oignon - 1 brance de céleri - 1 gousse d'ail - 125 g de haricots blancs en boîte - 1 grande boîte de tomates pelées - 2 dl de bouillon de volaille (cube) - thym - laurier - un peu de basilic frais - 2 cc d'huile

PREPARATION

Faites chauffer l'huile dans une casserole pour y faire blondir les oignons et l'ail émincés.

Ajoutez les légumes coupés en dés et les faire colorer quelques instants.

Couvrez avec le bouillon, ajoutez les tomates, le thym et le laurier ainsi que les haricots blancs.

Laissez mijoter 1 heure environ.

Servir et ajoutez quelques feuilles de basilic et éventuellement un peu de parmesan

BON APPETIT !

Astuce : Afin que cette soupe constitue un repas complet, vous pouvez y ajouter des pâtes et un peu de viande si vous le souhaitez. (bâtonnets de bacon ou dés de poulet)