LE SEL

Le sel se cache partout, c'est pourquoi la prudence s'impose quant au sel à ajouter dans nos aliments surtout lorsqu'on connaît les effets néfastes que sa consommation abusive engendre sur notre santé. Environ 2 millions de personnes sont concernées par l'hypertension artérielle en Belgique dont 15 à 20% sont la conséquence d'un surdosage de sel.

Le goût salé n'est pas inné, il se développe au cours de la première année de vie et n'a donc rien d'irréversible.

Oui mais, changer ses habitudes n'est pas chose facile ! Inutile cependant de les bouleverser complètement. Il suffit déjà de diminuer la consommation d'aliments très salés tels que salaisons, chips et snacks salés en tous genres, ainsi que les plats préparés par l'industrie alimentaire que nous avons tendance à consommer trop souvent par facilité alors que d'autres solutions existent. Pour cuisiner des plats savoureux profitez des bienfaits des épices et herbes aromatiques (fraîches ou surgelées) pour donner du goût à vos préparations.

Et l'iode dans tout cela? C'est vrai qu'il joue un rôle important dans le développement du système nerveux et dans le fonctionnement de toutes les cellules de notre corps. Cependant, seuls les sels enrichis en iode (avec la mention "sel iodé") garantissent un apport en iode significatif que ne saurait compenser aucun séjour à la mer du Nord contrairement à une idée reçue typiquement belge ! Par contre, la consommation régulière de poissons et autres produits de la mer constitue également un apport précieux de cet oligo-élément ! A consommer 2 à 3 fois par semaine idéalement !

Source : Equilibre - juin 2008