LE KIWI

100 g de kiwi contiennent :

60 à 72 kcal

1 g de protéines

15 g de glucides

0.4 g de lipides

3.4 g de fibres

83 grammes d'eau

Non seulement le kiwi est riche en vitamines C puisqu'un seul fruit contient 166 % de nos besoins journaliers recommandés, mais il contient également de la vitamine B, de la vitamine E, de l'acide folique, du potassium et d magnésium. La pulpe contient également des protéines.

ATOUT : BON POUR LE COEUR !

En effet, il y a quelques années, des chercheurs suédois ont constaté que la consommation journalière de 2 à 3 kiwis avait des effets bénéfiques sur le prévention des maladies cardiovasculaires. En effet, le kiwi semble bien contenir des substances qui empêchent la formation de caillots sanguins.

ASTUCES

Un kiwi un peu trop mûr peut attendrir une viande coriace. Il suffit simplement de frotter la viande des deux côtés avec une tranche de kiwi et de la laisser reposer quelques minutes avant de la cuire.

Problème de constipation? Consommer 1 à 2 kiwis en fin de journée (ne mangez plus rien après) et le lendemain il n'y paraîtra plus rien.

ATTENTION AUX ALLERGIES !!!

Toutefois, il y a une ombre au tableau. Les personnes souffrant d'allergie au latex doivent rester prudentes avec le kiwi, car une personne sur cinq est aussi allergique au kiwi. Cette allergie peut se manifester de différentes façons : démangeaisons dans la bouche, éruptions cutanées ou même crise d'asthme. L'allergie est une réaction de défense anormale à certaines protéines présentes dans l'aliment auquel on est sensibilisé. Dans le cas du latex, une soixantaine de protéines peuvent provoquer cette réaction par simple contact. Certaines d'entre elles ressemblent structurellement très fort à des protéines présentes dans les kiwis. Un système immunitaire sensibiliser au latex peut donc se tromper et réagir aux protéines du kiwi. Raison pour laquelle les allergiques au latex doivent éviter ce fruit exotique.

Source : Equilibre - juin 2008